Resep Caldereta daging sapi (rebusan daging sapi Filipina)

Jika Anda menginginkan sesuatu yang hangat dan penuh rasa, Daging sapi caldereta adalah yang Anda butuhkan. Ini klasik Rebusan Daging Sapi Filipina sarat dengan daging sapi lembut direbus dalam saus tomat yang kaya dengan sayuran, paprika, dan zaitun hijau asin.

Anda akan menemukan tendangan pedas dengan cabai mata burung atau paprika panas lokal lainnya, meskipun Anda dapat dengan mudah menyesuaikan kebingungan dengan preferensi Anda.

Apa itu Caldereta?

Caldereta (atau Kalderet) adalah tradisional Rebusan Filipina Dikenal karena basis tomatnya yang kaya dan rasa yang sangat gurih.

Itu sering dibuat dengan daging sapi atau kambing (Versi klasik – kambing untuk acara -acara khusus) tetapi juga dapat dibuat dengan babi, atau bahkan ayam.

Sebagian besar versi termasuk sayuran lezat seperti kentang, wortel, paprika, dan zaitun hijau, dan sering kali ditebal dengan penyebaran hati yang kaya. Caldereta adalah favorit di perayaan dan pertemuan keluarga, dicintai karena rasanya yang berani dan menghibur dan presentasi yang semarak.

Mari kita bicara tentang cara membuat Caldereta di rumah, oke?

Bahan utama

Daftar bahan lengkap dengan pengukuran tercantum dalam kartu resep yang dapat dicetak di bagian bawah pos.

• Chuck daging sapi (atau kambing). Daging sapi Chuck sangat ideal untuk Caldereta, meskipun dapat menggunakan potongan daging sapi lainnya, seperti iga pendek atau daging sapi. Untuk versi tradisional, gunakan daging kambing. Babi atau ayam juga bekerja dengan baik jika Anda lebih suka rebusan yang lebih ringan.
• Saus Tomat & Pasta Tomat. Tomat adalah ciri khas hidangan untuk rasa yang kaya dan gurih. Tomat yang dihancurkan dapat digunakan jika diperlukan.
• Menyebar hati. Penyebaran hati adalah bahan khas yang membedakan Caldereta dari semur lainnya. Ini menambah kekayaan dan membantu mengentalkan saus. Jika tidak tersedia, gunakan pâté atau bahkan selai kacang krim untuk sentuhan regional. Anda juga dapat memadukan Liverwurst dengan sedikit air atau stok sampai halus. Anda dapat melewatkannya, meskipun rasanya tidak akan menjadi tradisional.
• Sayuran (kentang, wortel, paprika). Sayuran lezat klasik untuk menyerap saus yang beraroma. Anda dapat menggunakan sayuran akar lain saat membuatnya di rumah.
• Zaitun hijau. Bawalah semburan rasa asin dan asin yang menyeimbangkan rebusan yang kaya.
• Keju (opsional). Twist-twist home-cook Filipina untuk hasil akhir yang lembut. Keju olahan (seperti Eden atau Velveeta) bersifat tradisional, tetapi keju cheddar atau kambing ringan juga.
• Cabai. Opsional, tetapi tradisional dalam versi spicier. Siling labuyo (cabai Filipina kecil, panas) adalah pilihan tradisional, tetapi gunakan cabai mata burung Thailand atau cabai panas kecil yang Anda sukai. Bumbui, teman -teman!

Cara membuat caldereta – langkah demi langkah

Brown the Beef. Mulailah dengan memanaskan minyak dalam panci besar atau oven Belanda. Bumbui daging sapi dengan garam dan merica, lalu kecokelatan dalam batch sampai bakar dengan baik di semua sisi.

Langkah ini membangun rasa yang dalam, jadi jangan terburu -buru. Luangkan waktu untuk mendapatkan warna pada daging.

Tumis aromatik. Hapus daging sapi dan sisihkan. Di panci yang sama, masak bawang sampai lunak, lalu tambahkan bawang putih dan masak hanya sampai harum.

Aduk pasta tomat dan masak sebentar untuk karamel dan memperdalam rasanya.

Bangun pangkalan rebusan. Kembalikan daging sapi ke panci dan tuangkan saus tomat, kaldu daging sapi, cabai, dan daun salam. Aduk rata, didihkan, lalu turunkan api.

Tutup dan biarkan dengan lembut mendidih sampai daging sapi-tender, sekitar 1½ hingga 2 jam. Memasak lambat sangat penting untuk kelembutan. Tambahkan lebih banyak kaldu atau air jika mulai terlihat kering.

Memperkaya dan mengental. Setelah daging sapi empuk, aduk di hati menyebar sampai meleleh ke dalam saus. Inilah yang memberi Caldereta kekayaan dan tubuh khasnya.

Tambahkan sayuran. Masukkan kentang dan wortel dan biarkan matang sampai lunak, sekitar 20-25 menit. Anda ingin mereka lembut tapi tidak berantakan.

Selesaikan rebusan. Tambahkan paprika dan zaitun hijau dan masak hanya beberapa menit sehingga paprika tetap bersemangat. Jika menggunakan keju, aduk di ujung sampai meleleh dan lembut.

Sajikan dan nikmati. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak garam dan merica. Sajikan panas di atas nasi kukus, dan gali semangkuk besar favorit Filipina ini.

Ledakan! Selesai! Caldereta daging sapi Filipina Anda siap untuk digunakan. Saya harap Anda menyukai hidangan Filipina klasik ini.

Saran Melayani

Caldereta paling baik disajikan panas di atas tempat tidur nasi putih kukus, yang menyerap semua saus yang kaya dan gurih itu. Ini juga fantastis dengan roti kering di samping untuk mengepel setiap tetes. Saya menyukainya dalam mangkuk sendiri.

Tambahkan sisi sayuran acar atau acar pepaya hijau (atchara) untuk sentuhan kecerahan.

Untuk rasa umami tambahan, tawarkan PATIS (Saus Ikan Filipina) Atau saus ikan lainnya di samping sehingga pengunjung dapat sedikit memercikkan mangkuknya.

Penyimpanan & pemanasan ulang

Simpan sisa caldereta dalam wadah tertutup di lemari es hingga 3 hari, atau bekukan hingga 2 bulan. Rasa semakin dalam saat duduk, membuatnya lebih baik pada hari berikutnya.

Panaskan kembali dengan lembut di kompor di atas api sedang-rendah sampai dihangatkan, tambahkan percikan kaldu atau air sesuai kebutuhan untuk melonggarkan saus. Jika dipanaskan kembali dari Frozen, cairkan semalaman di lemari es sebelum pemanasan.

Itu saja, teman -temanku. Saya harap Anda menikmati resep Kaldereta daging sapi ini. Beri tahu saya jika Anda berhasil. Saya ingin mendengar bagaimana hasilnya untuk Anda, dan jika Anda memutuskan untuk membumbui!

Mencari lebih banyak resep rebusan daging sapi?

• Resep rebusan daging sapi ini adalah hidangan klasik daging sapi lembut garpu yang direbus dengan wortel dan kentang, seperti yang biasa dilakukan ibu saya.
• Hongaria Goulash adalah sup daging sapi terbaik (atau rebusan) dari Hongaria.
• Bo Kho adalah sup daging sapi Vietnam yang menghibur dengan serai aromatik dan campuran rempah -rempah yang memabukkan.
• Resep Yukgaejang ini adalah sup daging sapi sayur Korea yang lezat dan pedas yang siap menghangatkan jiwa Anda.
• Lihat semua resep rebusan daging sapi saya dari seluruh dunia