Jika Anda berada di luar St. John's County di Florida, Anda mungkin belum pernah mendengar tentang Datil Pepper. Jika Anda pecinta saus pedas, kami ingin kesempatan untuk mengubahnya! Agar Anda dapat sepenuhnya mengapresiasi lentera kuning kecil ini, Anda perlu mengetahui sejarah uniknya.
St Augustine di Florida adalah kota tertua di negara ini. Awalnya dihuni oleh suku Indian Timucuan dan dijajah oleh Spanyol pada tahun 1565, kota ini akan merayakan ulang tahunnya yang ke-455 pada tahun 2020. Kaya akan sejarah dengan sebagian besar arsitektur asli yang masih berdiri, bangunan bersejarah dan artefak ini berfungsi sebagai pintu gerbang ke masa lalu kota yang penuh kisah.
St Augustine adalah rumah bagi banyak budaya, tetapi tidak ada satu pun yang memiliki umur panjang seperti Minorca. Minorca adalah sebuah pulau di lepas pantai Spanyol yang dijajah oleh Inggris pada akhir tahun 1700-an. Pada tahun 1768 Andrew Turnbull mengorganisir upaya terbesar penjajahan Inggris dengan mendirikan New Smyrna, Florida.
Orang Minorcan, Yunani, dan Italia direkrut untuk bekerja di tanah oleh koloni Inggris. Kondisinya tidak seperti yang dijanjikan untuk semua orang, karena orang-orang Minorca diperlakukan sebagai pelayan kontrak. Setelah sekitar 7 tahun menjadi budak, keluarga Mincoran pergi 70 mil ke utara tempat mereka menetap di St. Augustine, Florida.
Cita rasa masakan Datil Pepper dan Minorcan
Saat meneliti sejarah dan rasa lada datil, saya berbicara dengan Mike O'Steen dari Perusahaan Lada Datil Minorcan Mike. Mike menceritakan bahwa nenek moyangnya adalah sebagian orang yang melakukan perjalanan dari New Smyrna ke St. Augustine dan dalam perjalanannya, masyarakat Mincoran justru membawa lada datil.
Mike ingat kakeknya mengenalkannya pada cabai Datil sejak usia dini; menanam dan memetiknya, serta menggunakan saus lada Datil dan cuka milik kakeknya.
Pecinta lada datil biasanya mulai mendeskripsikan lada ini dengan sebutan “Manis”, namun Minorcan Mike melanjutkan dengan menjelaskan, “Dengan lada Datil, Anda akan merasakan rasanya terlebih dahulu. [There’s the] rasa lada Datil yang unik dan manis, lalu terasa panas setelahnya.”
Lada Datil hadir dengan harga sekitar 100k SKU – 350k SHU dan peringkatnya sedikit lebih rendah dari habaneros pada Skala Unit Panas Scoville. Mike menyebutkan bahwa jika Anda mengiris lada Datil dengan cabai atau sup Minorcan, Anda akan merasakan panasnya, tetapi rasanya manis, berbeda, dan menambah rasa lain pada makanan.
Dari juru masak di halaman belakang hingga pengunjung rumahan, banyak warga St. Augustine yang membuat, membagikan, dan menjual resep lada Datil mereka kepada siapa saja yang memiliki selera berani. Lada Datil telah menjadi serbaguna dalam masakan, menambahkan rasa manis, panas, dan pedas pada apa pun yang digunakan sebagai penyedap rasa.
Saat berkunjung ke kota ini antara musim semi dan musim gugur, Anda akan menemukan para pedagang berjualan di pasar petani atau di salah satu dari banyak pameran tahunan. Di St. Augustine Anda akan menemukan saus dan jeli Datil, rempah-rempah dan acar, kacang panggang, sup krim, chutney, salsa, kacang tanah, cuka, dan mustard.
Beberapa pengusaha di daerah tersebut telah bekerja keras dan lama untuk mencoba menjadi pengusaha kuliner terkemuka. Salah satu pemilik bisnis tersebut adalah Joe Stewart dari Dat's Nice hot sauce. Ia telah berinvestasi bertahun-tahun setelah diperkenalkan dengan cabai Datil di usia muda.
Menanam Cabai Datil
Kebanyakan orang di belahan dunia lain belum pernah mendengar tentang lada Datil, namun lada ini telah menjadi bagian dari masakan St. Augustine sejak tahun 1700-an. Sebagai tanaman andalan, mereka hampir seluruhnya ditanam di St. Augustine dan para ahli botani mengatakan Datil berasal dari iklim St. Augustine.
Minorcan Mike menceritakan bahwa paprika Datil biasanya mulai matang pada bulan Mei dan akan tumbuh sepanjang musim panas, menghasilkan paprika baru dalam waktu sekitar 30 hari. Mereka biasanya berhenti berproduksi setelah cuaca semakin dingin di bulan Oktober. Banyak petani yang mengurangi dan menanam kembali tanaman cabai yang sama. Pemotongan ini tidak menghasilkan banyak cabai pada tahun berikutnya, namun tanaman tersebut dapat ditanam kembali dalam 3-4 tahun ke depan.
Sepertinya tahun 2020 adalah awal musim panen di St. Augustine karena salah satu petani Mike menyebutkan bahwa mereka sudah memiliki 100 tanaman yang sudah bertunas.
Banyak orang yang menanam cabai Datil menanamnya dalam ember dan menggunakan mulsa kulit kayu, menyiramnya 2-3 kali sehari. Paprika tumbuh hijau hingga kuning keemasan-oranye dan biasanya tumbuh hingga panjang sekitar dua hingga tiga inci saat matang.
Bisnis Paprika di St. Augustine, Florida
Lada Datil kecil mulai lebih dikenal sebagai pemilik toko makanan dan restoran daerah yang menyajikan makanan lezat buatan tanaman. Banyak perusahaan saus pedas St. Augustine seperti Minorcan Mike's, Dat's Nice, dan Old St. Augustine Gourmet telah berbagi kisah mereka tentang Craft Hot sauce. Saat wisatawan dan turis dari belahan negara lain dan dunia mengunjungi St. Augustine, mereka mencicipi lada gurih ini. Banyak petani lokal berharap rahasia ini akan tersebar. Penggemar saus pedas yang mengunjungi daerah tersebut harus melakukan segalanya untuk mencicipi saus lada Datil – kami yakin Anda tidak akan kecewa.
Lada Datil, Lada Berharga St. Agustinus