Cara Membuat Arrachera (Steak Rok Meksiko) – Langkah demi Langkah
Trim & Prep. Pangkas kulit perak atau selaput apa pun. Jika steak rok tidak rata, pukul dengan lembut di bawah bungkus plastik menjadi sekitar ½ inci. Ini memastikan bahkan memasak dan kelembutan.
Buat bumbu. Campurkan jus jeruk nipis, bir, bawang putih, bawang merah, ketumbar, cabai, minyak, garam, oregano, jintan, dan lada hitam. Tambahkan kecap atau worcestershire jika Anda menginginkan kedalaman ekstra.
Anda dapat menggunakan blender, food processor, atau bahkan molcajete tradisional untuk tekstur pedesaan.
Rendam steak. Tempatkan steak di dalam kantong yang bisa disegel atau hidangan dangkal, tuangkan di atas bumbu, dan belok menjadi mantel secara merata. Saya suka menggunakan tas dan sedikit menggosok rendaman.
Dinginkan selama 30-90 menit. Steak rok tidak perlu lama. Terlalu banyak jeruk (terutama nanas) dapat membuat teksturnya lembut.
Panaskan panggangan. Panaskan panggangan Anda hingga panas dan oli dengan sangat tinggi. Anda ingin merobek panas panas untuk char tanda tangan itu. Panci besi cor di kompor Bekerja dengan baik jika Anda tidak memiliki panggangan luar ruangan.
Panggang Arrachera. Lepaskan steak dari rendaman dan tepuk kering untuk membakar yang lebih baik. Panggang hanya 2-3 menit per sisi, sampai hangus di luar dan sedang-langka di dalam (sekitar 130–135 ° F).
Istirahat, Iris & Sajikan. Biarkan steak beristirahat selama 5-10 menit untuk menyimpan jus. Kemudian iris tipis di atas biji -bijian menjadi strip.
Sajikan dalam tortilla tepung hangat atau tortilla jagung dengan bawang, ketumbar, jeruk nipis, dan cebollitas panggang. Atau sajikan sendiri dengan sisi favorit Anda!
Ledakan! Selesai! Steak rok Anda siap untuk disajikan! Apakah Anda membuat taco? Apa topping favoritmu?
Resep Arracher (Meksiko Rok Steak + Taco)